अरोज चौफा (cuisine péruvienne) : L’arroz chaufa, également connu sous le nom d’arroz de chaufa (riz chinois) est un बेनी de तला - भुना चावल chinois-péruvien.
Étymologie : Le mot « chaufa » (ou chifa) vient du mot chinois « chaofan » (chinois simplifié : 炒饭, chinois traditionnel : 炒飯, pinyin : chǎofàn, cantonais : Cháau Faahn), littéralement « तला - भुना चावल (उछला)"।
L’arroz chaufa est présent sur la काट की रेस्तरां chifa (ou chaufa), qui sont des établissements proposant de la खाना पकाने की आप्रवासियों au पेरू (des Chinois surtout).
L’arroz chaufa consiste en un मिश्रण de तला - भुना चावल साथ सब्जियों, comprenant généralement des हरी प्याज, की अंडे और चिकन, पकाया जल्दी से उच्च ताप, अक्सर ए में कडाई साथ सोया का सालन औरतेल. Il est dérivé de la cuisine chinoise en raison de l’afflux d’immigrants chinois au Pérou .
Celui qui est spécialisé dans l’art de faire du chaufa est connu comme un chaufero.
La सोया का सालन noire est préférée pour une utilisation avec du तला - भुना चावल péruvien. Les viandes généralement utilisées sont généralement le porc, गाय का मांस, चिकन एट लेस झींगा.
Dans certaines régions du Pérou, le riz est remplacé par du Quinoa याजौ का दलिया tandis que dans d’autres, le riz est mélangé avec des नूडल्स.
Variantes : Outre le riz, un घटक commun à la plupart des arroz chaufa est la प्याज पत्ता (एलियम फिस्टुलोसम), connue sous le nom de « cebollita china » en espagnol.
De plus, de nombreux autres ingrédients peuvent être utilisé dans l’élaboration du plat, ainsi :
Arroz chaufa au चिकन
Arroz chaufa au गाय का मांस
Arroz chaufa au porc
Arroz chaufa « aeropuerto » , lorsque le plat comprend du Tallarín Saltado, un autre plat de chifa, dans la même Assiette.
Arroz chaufa « जंगली »
Arroz Chaufa au बत्तख
Arroz chaufa avec झटकेदार
Arroz chaufa aux समुद्री भोजन
Arroz chaufa au मछली
Arroz chaufa avec घड़ियाल ou ला © Zard
Arroz chaufa « spécial »
Arroz chaufa « Taypa » aux सब्जियों et मांस de porc.
Il est possible d’adapter la नुस्खा दूसरों के साथ अनाज :
Chaufa de Quinoa
Chaufa de गेहूं
Chaufa de डुरम गेहूं
Le बेनी स्था. के साथ de सोया का सालन et /ou d’une क्रीम पर आधारितaji.
Quelques préparations d’arroz chaufa :