Laffa (इज़राइल व्यंजन) : लाफ़ा, जिसे लाफ़ा या के नाम से भी जाना जाता है अरबी रोटी इराकी, एक है भव्य दर्द बेनी पतला इराकी मूल का इज़राइली व्यंजन। इसे एक में पकाया जाता है चार तन्नूर या तंदूर ou तबौना (इनके लिए नीचे देखें चौके परंपरागत).
लफ़्फ़ा की तरह पॉकेट नहीं बनता है लेवेंटाइन पिटा ; इसका उपयोग अक्सर लपेटने के लिए किया जाता है सैंडविच जैसे कि falafel और चावर्माके लिए भिगोना में हौमसकी मतबुखा और अन्य डुबकी, या साथ में चाकचौका और अन्य plats. यह भी है दर्द परंपरागत में इस्तेमाल किया sabichएक सैंडविच तक बैंगन इजरायल.
यह बहुतों के समान है, या उनसे अप्रभेद्य है तंदूरी ब्रेड में पाया एशिया, ये शामिल हैं नान और तबौना रोटी फ़िलिस्तीनी परंपरागत.
इतिहास: यहूदी समुदाय के सदस्यइराक, जिनमें से लगभग सभी प्रवासी हो गए इजराइल XNUMXवीं सदी के मध्य में, वे अपने साथ मानक इराकी फ्लैटब्रेड लाए, जिसे ऐश तन्नूर या बस कहा जाता है ख़ुब्ज़ (रोटी)। यह रोटी थी परंपरागत उनमें पकाया गया चौके बाहरी भाग आम हैं लकड़ी या लकड़ी का कोयला, और के रूप में सेवा कीसंगत असंख्य व्यंजनों के लिए. में इराक, इस ब्रेड से बने सैंडविच या रैप को लाफ़ा कहा जाता है; इज़राइल में यह नाम लागू किया जाने लगा दर्द खुद को।
के क्षेत्र में पाई जाने वाली पारंपरिक ब्रेड फिलिस्तीन, रोटी की तरह तबौना या साज रोटी प्लस पंख, इज़राइलियों द्वारा "लाफ़ा" भी कहा जा सकता है।
तैयारी: लफ़्फ़ा बनाकर तैयार किया जाता है लोई आम तौर पर से बना है आटा, कीeauके ख़मीरके चयनितके सुक्रे औरजैतून का तेल. आटा है गूंथी फिर अक्सर छोड़ दिया जाता है लीवर कई घंटों या रात भर के लिए. फिर इसे कई भागों में विभाजित किया जाता है गूंथा हुआ आटा आटे का, जिसे फिर ऊपर उठने दिया जाता है।
परंपरागत रूप से, ए चार के लिए बाहरी लकड़ी या लकड़ी का कोयला ओवन के समान तैयार किया जाता है तंदूर ; आधुनिक समय में, एक ओवन पिज़्ज़ाएक gril बाहरी, ए स्टोवएक स्टोव à तलना या चार अधिक बार प्रयोग किया जाता है। वहाँ लोई फिर इसे एक बड़े पतले टुकड़े में फैला दिया जाता है, जो की तुलना में काफी पतला होता है पीटा रोटी, और हल्का भूरा होने तक कई मिनट तक पकाया। सर्वेक्षण et पकाया.
लफ़्फ़ा अक्सर से जुड़ा होता है डुबकी जैसे कि हौमस और अन्य mezes. यह रोटी है परंपरागत में इस्तेमाल किया sabich, और आमतौर पर लपेटने के लिए भी उपयोग किया जाता है सैंडविच जैसे कि falafel, चावर्मा, सीख de कीमा (कीफ्ता) और दूसरे।
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