गिनाटांग कलाबासा (फिलिपिनो व्यंजन) : गिनाटांग कालाबासा को कालाबासा सा गाटा के नाम से भी जाना जाता है मछली पालने का जहाज़ de सब्जियों फिलीपीन कालाबाज़ा से बना (स्क्वाश) में पकाया गया नारियल का दूध और मसाले.
इसमें आम तौर पर शामिल है झींगा और बीन किलोमीटर और या तो बैगूंग (मछली ou झींगा किण्वित) या से पेटिस (मछली की सॉस)। यह भी हो सकता है खाना कुछ के साथ मछलीकी केकड़ा या मांस (porc विशेष रूप से) और कई अन्य सामग्री। यह है बेनी मलाईदार के लिए जिम्मेदारumami जो कालाबाज़ा के कारण प्राकृतिक रूप से थोड़ा मीठा होता है (स्क्वाश). यह एक प्रकार का है गिनातन.
गिनातांग कालाबासा के विभिन्न नाम: गिनातांग कालाबासा पूरे देश में पाया जाता है फिलीपींस और विभिन्न नामों से जाना जाता है। इसे आम तौर पर अंग्रेजी में "कोको मिल्क स्क्वैश" कहा जाता है (स्क्वाश au नारियल का दूध). इसे तागालोग में कालाबासा सा गाटा (*), कबासी हा गाटा इन भी कहा जाता है तौसुग और हिलिगेनन में निलाटिक ना कलाबासा। द्वितीयक घटक के आधार पर नाम भी बदल सकते हैं, जैसे हिपोन में गिनाटांग कालाबासा कब झींगा जोड़ा जाता है, या जीनाटांग कालाबासा को कब सिटाव किया जाता है बीन किलोमीटर जुड़ गए है।
कुछ संस्करणों में,घटक द्वितीयक घटक को मुख्य घटक के रूप में माना जाता है, हालाँकि यह अभी भी केवल है वेरिएंट जीनाटांग कलाबासा का। उदाहरणों में गिनातांग अलीमांगो (केकड़े कीचड़) और जीनाटांग अलीमासाग (नीले केकड़े), जिनमें हमेशा कैलाबाज़ा शामिल होता है।
जब कई पौधों की सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, तो अधिक सामान्यीकृत शब्द जीनाटांग गुलाय (" सब्जियों au नारियल का दूध ") का उपयोग को नामित करने के लिए भी किया जाता है बेनी.
(*) तागालोग या तागालोग ऑस्ट्रोनेशियन भाषाओं की मलयो-पोलिनेशियन शाखा की फिलीपीन भाषाओं की एक बोली है। यह मुख्यतः दक्षिण पूर्व एशिया में बोली जाती है। यह वास्तविक है, लेकिन वैधानिक रूप से फिलिपिनो का आधार नहीं है, जो फिलीपींस गणराज्य की आधिकारिक भाषा है - अंग्रेजी के साथ-साथ अन्य भाषाओं में भी।
गिनातांग कालाबासा का विवरण: गिनातांग कालाबासा की मूल रेसिपी में कालाबाजा के क्यूब्स शामिल हैं (आमतौर पर फिलिपिनो अंग्रेजी में "के रूप में जाना जाता है")स्क्वाश" वहाँ होना स्क्वाश) की नारियल का दूध (गाता), का क्रीम de कोको (काकांग गाता), से अदरक, की प्याज़,लहसुन और बैगूंग (मछली ou झींगा किण्वित) या पेटिस (मछली सॉस), और चयनित et काली मिर्च selon le स्वाद. सुविधा के लिए, कुछ आधुनिक संस्करण इसे प्रतिस्थापित करते हैं झींगा पेस्ट या पेटिस (मछली सॉस) द्वारा ग्लूटामेट मोनोसोडिक. सबसे पहले हैं लहसुन और प्याज तली हुयी मेंतेल एक पर स्टोव, फिर बाकी सामग्री के साथ नारियल का दूध मिलाया जाता है। इसे पकाया जाता है कम आंच जब तक स्क्वैश बहुत ज्यादा न हो जाए निविदा. क्रीम de कोको (काकांग गाटा) आखिरी में जोड़ा जाता है और पकाया à कम आंच जब तक धीमी और लगातार हिलाते रहें शोरबा घिरना.
गिनातांग कलाबासा की विविधताएं: पकवान को आसानी से संशोधित किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कई परिणाम मिलते हैं वेरिएंट. जीनाटांग कलाबासा की सबसे आम माध्यमिक सामग्रियां हैं बीन किलोमीटर 5 सेमी (2,0 इंच) लंबाई में काटें और झींगा.
Le मछली, केकड़ा कहां मांस (आमतौर पर . से porc) का भी उपयोग किया जा सकता है। एक संस्करण मसालेदार के जोड़ के साथ भी आम है सिलिंग हाबा काली मिर्च और / या काली मिर्च सिलिंग लैबुयो.
अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं पत्ते de moringa (मालुंगगे), टमाटर, की तोरी के फूल, की बैंगन और ओकरा, दूसरों के बीच में।
कैलाबाज़ा को प्रतिस्थापित किया जा सकता है बटरनट स्क्वाश या कबोचा, विशेषकर पश्चिमी संस्करणों में।
एक संस्करण शाकाहारी ou शाकाहारी डिश का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है चटनी तक मशरूम मछली सॉस के बजाय या झींगा पेस्ट और एक तरफ छोड़कर मांस एट लेस समुद्री भोजन.
गिनातांग कालाबासा अन्य प्रकार के गिनातान से भिन्न है जिसका उपयोग भी किया जा सकता है सामग्री जीनातांग हिपोन के समान (झींगा au नारियल का दूध) और जीनातांग अम्पालया उसमें बाद वाला plats कैलाबाज़ा शामिल न करें.
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