विभिन्न महाद्वीपों पर छिलके वाली फलियों पर आधारित व्यंजन और विशेषता
- चिली कोन टेक्सास में, एक तरह से मछली पालने का जहाज़ मसालेदार सहित राजमा ;
- ला Feijoada ou cassoulet ब्राजील काले सेम और रिज़ ;
- सुकोटाश, नारगांसेटेट जनजाति (उत्तर-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका) का पारंपरिक व्यंजन, ए सलाद के आधार पर लाइमा बीन्स और मक्का;
- ला ग्रीन बीन पुलाव, तैयारी के आधार पर हरी सेम औरप्याज़एक में पकाया जाता है चटनी को खट्टी क्रीम थिक, कैंपबेल सूप कंपनी द्वारा 1955 में बनाई गई एक अमेरिकी विशेषता है;
- पाउट्स स्पेन (अंडालुसिया और कैनरी द्वीप) और दक्षिण अमेरिका (अर्जेंटीना, कोलंबिया, आदि) के स्थानीय स्टू एक शोरबा से बने होते हैं जिसमें सब्जियां पकाई जाती हैं मांस de गाय का मांसके porcके भेड़ और चिकन, कुछ के साथ बेकन और os जिसमें कभी-कभी हैम की हड्डी भी शामिल होती है। सब्जियों का आधार होता है फलियां, चने और आलू. इन्हें समृद्ध बनाया जा सकता है गाजरकी गोभीकी सेलेरकी आँख स्क्वाश, की बीट या शलजम.
मेक्सिको में, जहां वे प्राथमिक प्रोटीन संसाधन हैं:
- फ़्रीज़ोल्स डी ओला (ताजा पका हुआ) और फ़्रीज़ोल्स रेफ़्रिटोस (दो बार तला हुआ)
- Enfrijoladas, Tortillas सबसे ऊपर de चटनी सेम से बना
- पनुचोस, कई परतों में फलियों से भरा हुआ टॉर्टिला
- मोरोस कॉन क्रिस्टियानोस, डिश ऑफ़ राजमा, रिज़ et केले frits
क्यूबेक में, फलियां au बेकन, जो बीन्स से बनी एक डिश है
मध्य पूर्व में :
- ईरान में, हम उपयोग करते हैं सफेद सेम अब-गश्त में, पिंटो सेम घोरमेह-सब्जी में - और हरी सेम लूबिया-पोलो में.
यूरोप में :
फ़्रांस में, फ़्लैगोलेट्स पारंपरिक रूप से साथ आते हैं मेमने का पैर.
- फलियां पक गई हैं बरगंडी, ब्रेटन, ओसीटान शैली, बेर, आर्डेचे शैली, प्रावेंसल, गृहस्थी. इन्हें गर्म, सादा या फिर खाया जाता है रस या पर खट्टी क्रीम या ठंडा सुंगधित बोतल या बस एक बूंदा बांदी के साथअखरोट का तेल ;
- राजमा आ ला विग्नरोन फ्रेंच वाइन क्षेत्रों का एक व्यंजन है, जो पर आधारित है राजमा के साथ पकाया गया लाल शराब और बेकन.
– फ़्रांस के दक्षिण-पश्चिम में, cassoulet, जिनमें से कई शहर (कैस्टेलनॉडरी, टूलूज़, कारकासोन) पितृत्व पर विवाद करते हैं, इसका नाम " मामला »पारंपरिक टेराकोटा का, और गरब, सूप हार्दिक जिसमें सूखी सफेद फलियाँ हरी गोभी के साथ आती हैं;
- सेंटॉन्ग में, द déjeuner स्कूली बच्चे द्वारा बहकाए जाने पर लंबे समय से सेम चल रहा है अंश रोटी का।
- स्पेन में फ़बाडा (अस्टुरियस);
- बिरनेन, बोहनेन अंड स्पेक, विशेषता मीठा और नमकीन, से बना हरी सेम, रहिला et बेकन, जर्मनी में (हैम्बर्ग);
बेल्जियम में, लीज सलाद, एक प्रकार का मांस और सब्जी मिश्रित पकवान de हरी सेम साथ मिलाया आलू और बेकन ;
- लोबियो, एक प्रकार का कोकेशियान बीन पैट जो तैयार किया जाता है प्यूरी फलियाँ, कर्नेल de पागल कटा हुआ और प्याज.
सर्बिया में, के लिए एक नुस्खा प्यूरी de सफेद सेम पासुलज प्रीब्रानैक नाम से भी मौजूद है।
मोल्दोवा में, फ़सोले बट्टुता (शाब्दिक रूप से "पीटी हुई फलियाँ") को रोमानिया में आईक्रे डे फासोले (शाब्दिक रूप से "पीटी हुई फलियाँ") के नाम से भी जाना जाता है। मछली का अंडा सेम का") एक है बेनी पारंपरिक रोमानियाई और मोल्दोवन में सेवा की गई प्रवेश, जिसमें ए शामिल है प्यूरी सफेद सेम।
अफ़्रीका में (ये अक्सर लोबिया (जीनस विग्ना) होते हैं)
- beignets बेनिन में लोबिया बीन्स;
- फलियाँ रिज़ को चटनी पहले से;
जापान में, बीन्स का उपयोग मीठी तैयारियों में किया जाता है (आमतौर पर ये होते हैं)। अज़ुकी बीन्स, जीनस विग्ना)
- ज़ेनज़ाई, के आकार की मिठाई सूप मिठाई ;
- वागाशी, पारंपरिक पेस्ट्री।
ओशिनिया में:
– हेलो-हेलो, ए मिठाई फिलिपिनो।
लेस सूप सेम से बना:
- सफेद बीन सूप या लाइमा बीन्स
- दो बीन्स और सूप के साथ टू-टोन सूप मसालेदार सेम के साथ
– का सूप टमाटर ताजा और सेम
- minestrone पास्ता ए फगिओलि
- राइबोलिटा, सूप गर्म सब्जियों के साथ सफेद सेम सूखी, सेवॉय गोभी, नरम रोटी, बेकन लीन एंड बोन हैम (टस्कनी, इटली)
- टस्कन सूप
- फार्महाउस सूप
– सूप के साथ pistou आइराग्यूज़ के गुलाबी नारियल के साथ प्रोवेंस का