Balbacua (फिलिपिनो व्यंजन) : बालबाकुआ एक है मछली पालने का जहाज़ de गाय का मांस फिलिपिनो आधारित मांस de गाय का मांस, साथ या बिना os, के कुछ हिस्से गाय का मांस धन en कोलेजन (पंक्ति de गाय का मांस, त्वचा et उपास्थि) और विभिन्न मसाले बहुत नरम होने तक कई घंटों तक पकाया गया। यह बेनी typique de फिलीपींस आमतौर पर साथ परोसा जाता है सफ़ेद चावल ou मिसुआ या चावल से बने नूडल्स या पैंसिट नूडल्स
बलबाकुआ विसायस और मिंडानाओ द्वीपों के विसायन क्षेत्रों का मूल निवासी है और इसे बलबकवा या बालबाकोआ भी कहा जाता है।
व्युत्पत्ति विज्ञान: बाल्बाकुआ नाम लैटिन अमेरिकी व्यंजन बारबाकोआ से लिया गया है (जो अंग्रेजी शब्द का स्रोत भी है " बारबेक्यू "), हालांकि यह है plats बहुत अलग। जबकि बलबाकुआ एक है मछली पालने का जहाज़ de गाय का मांस, बारबाकोआ बल्कि एक है मांस भुना हुआ जमीन पर खोदे गए गड्ढे में.
संभवतः अवधि में समानता के कारण इस व्यंजन का नाम स्पैनिश द्वारा रखा गया था पकाना और कोमलता से मांस.
बालबाकुआ की तैयारी: बालबाकुआ के संबंध में कई विविधताएं हैं मसाले एट लेस सामग्री द्वितीयक का प्रयोग किया गया। का एक सामान्य पहलू बेनीहालाँकि, के कुछ हिस्सों का उपयोग है मांस de गाय का मांस अधिक मात्रा में है कोलेजन, ये शामिल हैं पंक्ति de गाय का मांस, त्वचा, हॉक्स और अन्य पार्ट्स de गाय का मांस नरम हड्डी का, एन प्लस देस कूपों गाय का मांस साधारण. इन्हें लगभग चार से छह घंटे तक पकाया जाता है मांस अपने आप को अलग कर लेता है os और बहुत हो निविदा. कोलेजन से त्वचा और उपास्थि खाना पकाने le मछली पालने का जहाज़ उसे एक देकर संगतता पतला.
आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले मसाले हैंलहसुन, L 'हरी प्याज, काली मिर्च ou सफ़ेद मिर्च, लबूयो मिर्च को शांत करना, अदरक या Curcuma, L 'तेल d 'अन्नातो (एच्यूएट), दचक्र फूल (संगके), द काले सेम किण्वित (तौसी), द पत्ते de लॉरेल, सिरका de नारियल (सुकांग तुबा), द एक प्रकार का पौधा (टैंगलैड), मछली सॉस (पेटिस), लीक, सोया का सालन ou चयनित, कैलामांसी, आदि
द्वितीयक सामग्रियां भी परिवर्तनशील हैं, जिनमें पेचाय भी शामिल है (चीनी गोभी), मूंगफली ज़मीन, की सूखे सेम, की टमाटर और सबा केले.
के आधार पर सामग्री, बालबाकुआ को कभी-कभी व्यंजनों के बीच एक मिश्रण के रूप में वर्णित किया गया है सूप et करे-करे.
बलबाकुआ आम तौर पर है सेवा की कुछ के साथ सफ़ेद चावल या साथ मिसुआ नूडल्स ou अग्न्याशय (ये आखिरी हैं वेरिएंट क्रमशः बाल्बाकुआ कोन मिसुआ और बाल्बाकुआ कोन पैनसिट के रूप में विभेदित हैं)।